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美食与厨具相辅相成,相生相伴!

来源:     发布日期:2017-07-03 09:12:36   |    分享    加入收藏   点击:
“先欲善其事,必先利其器”。一盘好菜,取决于厨师的技艺、食材、烹饪设备。厨房设备作为“器”,往往得不到足够的重视。现代餐厅考虑食客的流量和口味的多样性,使厨房在提供菜品的时候要做到“快”、“够火”、“新鲜”、“卫生”,每一个问题都与厨房设备有直接关系。

        以粤菜为例:厨房要具备三大基本功能区:烹调区、粗加工区、洗碗区和其它选择性功能(点心间、烧腊间、明档。凉菜间、煲汤间等)。功能区的布局要求考虑流程,也就是走位,因不同的区域由不同的人员操作和管理,厨房设备就要配合区域和流程分成不同功能区,来满足操作者的使用。

        厨房要向餐厅提供丰富的菜品,根据不同的菜式对应的炉具设备也大不相同,大厨的基本功和技艺的发挥也必须依赖炉具的功能配合,特别是比较讲究的餐厅。一个成功的餐厅除了要突出菜系的特色、经营的主题概念、就餐氛围、装修档次等方面外,菜品的“色、香、味”才是餐厅的灵魂。

商用厨房设备

商用厨房设备

        厨房设备是“烹”的基础,不同的“烹”制作手法要使用不同的厨具。炒讲究掌握火候,要求炒炉的火力和炒锅的手感;蒸除了保持原味外,营养成分也需要保全,现在人讲究营养蒸、养生蒸,健康不上火,因此,一台蒸气十足的万能蒸柜是必须的……

        中国菜系五花八门,没法一一道来,可以肯定的是,所有特色菜品一定与厨房设备直接相关。随着人们生活水平的提高,商务交流的增加,饮食行业市场越来越大,厨房菜品也在不断创新,厨房设备的制造也要与时俱进,不要让“烹饪”受制于设备而影响创新
       广州翔峰厨房工程,15年厨房工程经验,专业提供酒店、食堂、特色餐饮厨房工程解决方案以及各类厨房通用设备。如果您对翔峰厨房设备感兴趣或想购买放心的厨房设备,请点击在线客服或致电020-36399456。翔峰竭诚欢迎您的咨询!

 

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